Амур-IT форум
Общение => Общий раздел => Тема начата: Штурм от 24.12.2019, 16:50:08
-
Оставлю здесь, чтоб не потерялось ;)
-
Чисанчи (Ди сань сянь) (地三鲜)
Итак, ещё один на сегодня рецепт, довольно распространенного блюда северной китайской кухни. Для приготовления Чисанчи нам понадобится картошка, несколько баклажанов, лук и один-два сладких болгарских перца. А также немного чеснока и несколько соусов, на основе соевого. Я рекомендую использовать устричный и креветочный соусы, но подойдёт и обычный соевый.
Итак, в большую сковородку или лучше вок налейте побольше растительного масла. Хорошенько его разогрейте и высыпайте часть порезанной кругляшками картошки. Она должна жариться, а не париться, поэтому я жарю её частями.
После обжарки картошки её следует выложить на отдельную тарелку, а лучше в дуршлаг или на бумагу, и закидывать хаотично порезанный баклажан. Его мельчить не нужно. После обжарки баклажана (если его много, то жарить следует тоже частями), после обжарки к нему добавляем лук и чуть позже чеснок. Обжариваем минуту-полторы на сильном огне постоянно перемешивая. Затем добавляем поломанный до размера картошки зеленый перец и пару раз перемешав добавляем обжаренную картошку.
После того как все ингредиенты соединились в чане добавляем соусы, можно добавить немного крахмала, растворённого в воде. И перемешав тут же отключаем огонь. Перец не должен быть обжарен. Он практически остаётся сырым.
Альбом с фотографиями: https://plus.google.com/photos/108752317194406280829/album/5705055301058380129
Повторяю, обжаривать всё нужно на очень сильно огне! Не забывайте выпить пивка во время готовки и после ;)
-
Рёбрышки с кунжутом и перцем в соевом соусе. Блюдо очень простое и вкусное.
Для его приготовления лучше взять хрящи свиные (можно мелко нарезанные рёбрышки), порезать их средними кусочками и обжарить на сильном огне (можно предварительно протушив) до легкой золотистой корочки. Приготовить заранее крупно порезанный лук и купить у китайцев баночку перца с арахисом и кунжутом, есть у них такие лакомства. Если кто не понимает о чём речь - вот такой:
После тушения закинуть лук и мелко порезанный чеснок в сковородку и добавить соевый или креветочный соус, спустя несколько секунд всыпать содержимое банки и тщательно перемешать. Огонь можно отключать. В течение 30-40 секунд помешивать, затем подавать.
-
Мясо в кисло-сладком.
Беру свинку(онли свинка) спина(карбонат) Режу прям как есть полосочка вот эта, тоненько, миллиметра 2-3(совет, лучше заморозить кусок, легче резать)
Далее понадобится крахмал, яйцо, вода, масло, сахар, морковка, уксус(да, тот что чёрный)
Берём яйца, ломаем его, щкорлупу - выкинуть(можно заныкать и отвезти в деревню курочкам)) Желток - бросить в кружку(или выпить по желанию) Понаодится только белок, выливаем его в чашку, в чашку ложку масла растительного, сахара ложку чайную без горки, воды, взбить/перемешать до пузырьков(очень важно, при жарке мяса будет более "пышное") Воды на глаз, столько-же сколько и белка от яйца. Всыпаем потихоньку крахмал и мешаем постоянно без комочков, крахмал всыпаю до состояния "жидко, но почти густо", кидаю в миску мясо(да, мясо предварительно "вымачиваю" в жиже которая есть на картинке, которая вроде-как всётаки рисовое вино) перемешиваю, и всыпаю ещ крахмали мешаю это дело пока оно не начнёт густеть, но что-бы можно было спокойно отрывать из этого комочка куски мяса. Тем временем проверяем вок, если нагрелся - начинаем кидать туда по кусочку мяса доставая из миски, вылавливаем шумовкой, кидаем на бумагу/салфетки жареное, и жарим дальше то что осталось в миске и после обжарки кидаем опять на салфетки. Тем временем пока мясо отдыхает можно занятся соусом.
Берем миску не глубокую, киаем туда пару-тройку чайных ложак сахара, вливаем уксус черный, томатный кетчуп столовую ложку, и чутка воды - пробуем на вкус, регулируем по желанию чего хочется добавить. Берём уже обжареное мясо и кидаем его опять в вок, что-бы было более хрустящее когда зальём соусом, достаём опять на тряпку/салфетку, сливаем с вока всё масло, и наливаем опять совсем чучуть, ставим на плиту на максимум, кидаем морковку нашинкованую, вливаем соус который в миске сделали, и кипятим чтозбы загустело, попутно нюхаем-пробуем на сладость/кислость, если устраивает - высыпаем мясо в вок мешаем и потом уже можно ом-ном-ном-ном))
-
Рис с овощами.
Обжарка яйца. Вам понадобится варёный рис, сырые яйца, овощи морковь, огурец. И деревянная лопатка ;)
Хорошо разогреваете масло в сковороде, добавляете в масло немного кунжутного масла для аромата и совсем немножко приправы Маласянь (опционально), затем вбиваете туда 1-2 яйца и начинаете активно перемешивать лопаткой яичную массу, как бы перетирая её. После обжарки яичной массы, либо отложите её, либо просто сдвиньте на край сковороды и слегка обжарьте мелконарезанные овощи даже не до полу-, а четверьготовности. Резать чем мельче, тем лучше. Затем хорошенько смешайте всё с варёным рисом (можно во время перемешивания добавить чайную ложечку соевого соуса - для аутентичного запашка) и выкладывайте на плоское блюдо
-
Свиная грудинка приготовленная дважды. Он немного отличается от того, что обычно можно найти в интернете. И так:
1. Берем любой на ваш вкус кусок свиной грудинки (кому то нравится прослойка мяса побольше, кому то сала побольше, так что выбирайте на свой вкус).
2. В воду вместе с грудинкой опускается раздавленный чеснок, бадьян (пару цветков), зеленая часть стручков лука (предварительно раздавить побеги, чтобы отдали вкус), варить на медленном огне до 2-ух часов (не удивляйтесь продолжительности варки, во многих рецептах это время сводится к 20-25 минутам, я же придерживаюсь своего "тайминга").
3. В процессе варки (можно и в начале) добавить две-три ложки соевого соуса (темного).
4. После варки выложить грудинку на противень покрытый пергаментом. Есть варианты, когда для грудинки предлагается "экстренная" заморозка с опусканием куска мяса в ледяную воду со льдом (делать надо быстро и очень аккуратно, так как мясо может развалиться в руках). После резкого замораживания кусок грудинки можно порезать на небольшие кусочки как для стир-фрай. Я оставляю кусок как есть, в том числе не срезая шкурки (она к тому времени проваривается настолько, что просто тает во рту вместе с мясом).
5. Для соуса приготовить смесь трех ложек меда и одной ложки соевого соуса (опять темного). Хорошо перемешать и полить кусок грудинки лежащий на противне. Соотношение именно 3-1, т.е. на большее количество кусков, делаем соответствующее количество соуса.
6. Предварительно разогреть духовку до 215-225 градусов и запекать в течение 20-25 минут. Но! Поправка! У некоторых кому я давал этот рецепт, духовки просто сжигали мясо, поэтому следите за процессом. Если заметите что мясо пригорает, а до этого допустить никак нельзя, вытаскивайте и поливайте соусом, который к этому времени карамелизировался.
7. В конце переворачиваете кусок, снова поливаете соусом, стараясь чтобы весь кусок был в соусе. Уже после этого можно аккуратно разрезать мясо ножом на удобные кусочки и подавать к столу, сервировав зеленью, луком и кусочками перчика чили.
в некоторых вариантах мясо после варки охлаждают, разрезают и обжаривают в воке вместе с зеленой паприкой или иным овощем на ваш вкус. Я так пока не пробовал, но в будущем обязательно приготовлю в нескольких вариантах.
Есть только "с пылу, с жару"!!!
Фото блюда не осталось, потому что "улетает" оно в пять сек. Я не успевал его сфотографировать, потому что пока я буду щелкать затвором, его просто "уничтожать" мои родные и близкие. :-)
Пы.Сы. Данное блюдо предполагает и отложенную приготовку, т.е. когда отваренная свинина ждет прихода гостей в морозилке и готовится перед подачей на стол. Но тогда это уже будет классический стир-фрай.
-
Уши с огурцом. Салат
Рецепт:
огурец - 1 шт,свиное ухо -1 шт,чеснок-1 зубчик,острый перец -половинка сушеного, семена кунжута -1 ч.л, соевый соус - 2 ст.л, рисовый уксус - 1 ст.л,кунжутное масло -1 ч.л.
Огурец и уши - режутся, чеснок измельчается. Складируется в одну тарелку, перемешивается и добавляются остальные части рецепта. К рецепту можно добавить маласянь. Соусы, и масло можно брать любые, которые есть у Вас. Рецепт базовый - пропорции на Ваш "вкус и цвет..."
Все продается в наших магазинах, уши сегодня брал в кэшке в "Островах"
Рецепт снял на видео:
-
ну зачем же так мучить голодных форумчан?)
-
Чисанчи (Ди сань сянь) (地三鲜)
Итак, ещё один на сегодня рецепт, довольно распространенного блюда северной китайской кухни. Для приготовления Чисанчи нам понадобится картошка, несколько баклажанов, лук и один-два сладких болгарских перца. А также немного чеснока и несколько соусов, на основе соевого. Я рекомендую использовать устричный и креветочный соусы, но подойдёт и обычный соевый.
Итак, в большую сковородку или лучше вок налейте побольше растительного масла. Хорошенько его разогрейте и высыпайте часть порезанной кругляшками картошки. Она должна жариться, а не париться, поэтому я жарю её частями.
После обжарки картошки её следует выложить на отдельную тарелку, а лучше в дуршлаг или на бумагу, и закидывать хаотично порезанный баклажан. Его мельчить не нужно. После обжарки баклажана (если его много, то жарить следует тоже частями), после обжарки к нему добавляем лук и чуть позже чеснок. Обжариваем минуту-полторы на сильном огне постоянно перемешивая. Затем добавляем поломанный до размера картошки зеленый перец и пару раз перемешав добавляем обжаренную картошку.
После того как все ингредиенты соединились в чане добавляем соусы, можно добавить немного крахмала, растворённого в воде. И перемешав тут же отключаем огонь. Перец не должен быть обжарен. Он практически остаётся сырым.
Альбом с фотографиями: https://plus.google.com/photos/108752317194406280829/album/5705055301058380129
Повторяю, обжаривать всё нужно на очень сильно огне! Не забывайте выпить пивка во время готовки и после ;)
делал несколько раз...
сначала по русскому рецепту потом по китайскому.
разницы большой прям не замечено.
ВЫ ПОЛЬЗУЕТЕСЬ Вейхаем,приправой,глутаматом? у меня товарищ повар,говорит щепотку и вкус прям капец усиливается
такт я не умею готовить,строго по рецептам. только хлеб и майонез могу,я те рецепты наизусть знаю,и блины. ну и там ченить попроще,типа борща и котлет.
-
Че нить есть безвредное, типа без глютамата и прочих маласяней, с мясом?
-
ВЫ ПОЛЬЗУЕТЕСЬ Вейхаем,приправой,глутаматом?
там в составе написсано: <<натриR>> просто <<натриR>>
как таким то не по-пользоваться, это что и ураний там, вкусняний, нямняний- без него нельзя. без натрия китайцем не станешь.
-
А в Питере - китайской кухни нет. :'(
Хотя, все дальневосточники - давно сами готовить научились все китайские салаты и мясо с ананасами!
-
Walyubyes, в Сочи - есть одно заведение. Да и то - слишком уж русифицировано.
-
Че нить есть безвредное, типа без глютамата и прочих маласяней, с мясом?
Наверху видосек русской женщины, там нет глуиамата.
Оч вкусно
-
Сразу пишу, не моё, сохраняла когда-то с Амита.
Мясо с ананасами
Ингредиенты:
- Свинина - 400гр.
- Паприка (зеленая) - на Ваше усмотрение (1 крупная "особь" или две поменьше)
- Имбирь, опять же по вкусу
- Поварское вино - 1 ст.л. для маринада
- Светлый соевый соус - 2 ст.л. для маринада
- Куриное яйцо - 1 шт. для маринада
- Кукурузный крахмал - 2 ст.л. "с горкой" для маринада
- Ананасы консервированные (резаные на кусочки, НЕ МЕЛКИЕ)
- Крахмал (вот тут берем любой, для обваливания кусочков перед обжаркой)
- Томатная паста - 1 ст.л. полная для соуса
- Светлый соевый соус - 1 ст.л. для соуса
- Сахар - 2 ст.л. для соуса
- Белый рисовый уксус - 1 ст.л. для соуса
- Сироп из банки с ананасами (НЕ ВЫЛИВАТЬ!!! Пригодится)
1. Для начала режем кусочками мясо (чтобы было легче резать, его лучше слегка подморозить или наоборот, если уже замороженное, до конца не размораживать). Мы ведь помним, что китайцы едят палочками и резать надо на такие кусочки, которые удобно взять за один раз.
2. Маринуем мясо в течение 15 минут в следующем соусе - 1 яйцо, 1 столовая ложка поварского вина (найдете шаосинское, хорошо, нет берите любое из указанных в этой теме, это мы уже обсуждали), 2 столовые ложки светлого соевого соуса (на самом деле он совсем не светлый, а такой же темный как и обычный), 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой.
3. Засыпали, перемешали, поставили мариноваться и принимаемся за овощи-фрукты. Режем паприку на кусочки, режем ананасы на кусочки.
4. Готовим кисло-сладкий соус. Пропорции универсальные, но под конец "выводите" соус на нужный вам вкус, периодически пробуя его. Под конец добавьте немного сиропа из банки, но помните, он тоже сладкий и будет неким регулятором вкуса. Так что и после добавления сиропа, пробуйте.
5. Обваливаем уже промаринованное мясо еще раз в крахмале (кусочки не должны липнуть к рукам, тарелке и т.д. Только тогда получится "защитная" хрустящая корочка, которая потом "искупается" в соусе). На этот раз сойдет и картофельный крахмал (он чуть "жестче" работает).
6. Обжариваем мясо порциями в воке (в сковороде, казане, ну что у вас есть на плите). И непременно откидываем на дуршлаг покрытый бумажными полотенцами (нам ведь не нужен лишний жир). Кстати, кто сомневается в степени прожарки, когда все порции "откинуты", соберите их вместе в воке и еще раз обжарьте 2-3 минуты (масла в это случае надо брать совсем немного, кусочки уже не должны в нем купаться).
7. Кидаем паприку и ананасы в вок (я буду писать вок, но вы то знаете что это любая ваша посудина). Здесь хватит 1-2 столовые ложки масла для обжарки. Обжариваем до полуготовности (паприка должна только чуть размягчиться, слега похрустывая, а не как обычно, добавленная в финале).
8. Добавляем в овощи-фрукты соус. Хорошенько размешиваем и добавляем мясо. Каждый кусочек мяса непременно должен быть в соусе.
9. На финише вливаем еще немного сиропа из банки в вок. Ждем пока все сгустится. На этот раз все сгустится и так, без крахмального раствора.
10. Вы ведь уже сделали гарнир (у меня это был обычный отварной рис)?
11. Подать к столу, выложив на блюдо
12. Выслушать похвалу от близких, друзей и т.д.
13. Эй, не прохлопайте ушами, а то все съедят без Вас.
14. Отвалиться с полным пузом на диван.
15. Уснуть :-)
Салат Хэйхэ (домашний)
Рецепт: Капуста белокочанная -200 гр; огурец – 1 шт.; перец чили - 2 шт; морковь – 1 шт; соевый соус светлый – 2 ст.л; древесные грибы (полпачки) – 10 гр; фунчеза – 40 гр; Чеснок 1 зубчик; Уксус рисовый (3%) – 1 ст.л; масло кунжутное 1 ч.л; сахар - 1ч.л; масло растительное – 2 ст.л.
Пол пачки древесных грибов залить теплой водой на 40 минут, слить воду срезать основания и тонко нарезать; фунчозу залить кипятком на 3 минуты, и промыть холодной водой; капусту нарезать и немного помять; тонко нарезать морковку, огурец, чеснок, чили, грибы и лапшу добавить к капусте; добавить соевый соус , уксус и сахар, кунжутное масло, растительное масло и все тщательно перемешать, дать постоять салату –готово!
Курица «Гунбао» (или Кунг Пао) — классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае.
Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с арахисом и красным перцем чили. Как и большинство блюд сычуаньской кухни, это острое блюдо с ярко выраженным вкусом
Ингридиенты:
• Куриная грудка 0,5 кг
• Пару зубчиков чеснока
• 1 ч.л. сычуанского перца
• 2-3 стебля зеленого лука
• Очищеный арахис 40 гр
• Красный сушеный перец (крупными кусками) 20 гр
Для маринада:
• Белок 1 яйца
• 2 ложки крахмала
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. сахара
• 0,3 ч.л. глутамата
Для соуса:
• 2 ст.л. светлого соевого соуса
• 1 ст.л. темного соевого соуса
• 1 ст.л. шаосинского вина
• 1 ст.л. крахмальной воды (крахмал+вода 50/50)
• 1,5 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 0,3 ч.л. глутамата
• 1 ст.л. белого рисового уксуса
• 1 ч.л. кунжутного масла
Приготовление:
1. Поскольку на гарнир был задуман рис, я начал с того, что промыл его и поставил вариться.
2. Смешиваем ингридиенты маринада. Режем грудку кубиками по 1,5см, смешиваем с маринадом, отставляем в сторону на 30 минут.
3. Пока мясо маринуется:
• смешиваем ингридиенты для соуса
• чистим чеснок, режем белую часть зеленого лука кусочками по 2-3 см. в отдельной пиалке собираем мелко порезаный чеснок, порезаный лук, сычуанский перец
4. можно немного перекурить, чтобы прошли 30 минут с начала мариновки мяса, и рис подходил к завершению варки;
5. в 2-х столовых ложках масла обжариваем арахис, вынимаем его, масло не выливаем.
6. В отдельной посудине жарим во фритюре мясо, достаточно быстро, не более 2 минут, вынимаем на салфетку чтобы избавиться от лишнего масла;
7. В разогретое арахисовое масло высыпаем красный перец, обжариваем около 1 минуты (он начнет темнеть), высыпаем пиалку с луком, чесноком и сыч.перцем. Обжариваем еще около полминуты.
8. Высыпаем обжареные грудки, мешаем все вместе, через минуту-две выливаем соус, перемешиваем, даем соусу загуститься – около 2 минут;
9. Высыпаем жареный арахис, все хорошо перемешиваем, даем прогреться – еще с минуту, выключаем плиту.
10. Выкладываем рис, и курицу, подаем.
Крылышки "барбекю" по-китайски. Фото нет, потому что не успел сделать, так есть хотелось :-)))
То что нам понадобятся куриные крылышки, это понятно. Как всегда делим на три части, третью (самую тонкую) - нафиг. Маринуем в соевом соусе. Чтобы соус лучше пропитывал курицу, можно либо сделать небольшие надрезы (совсем не глубокие), либо просто потыкать курицу зубочисткой.
Готовим кляр - мука+кукурузный крахмал+вода+разрыхлитель теста. Замешиваем как на блинное тесто. Чуть чуть присаливаем. Фишка в том, чтобы по окончании замешивания добавить в кляр буквально столовую ложку растительного масла. Тогда кляр получается отменным.
Крылышки обмакиваем в кляре, чтобы покрывались им практически полностью и обжариваем в очень горячем масле до образования золотистой корочки. Вынимаем и как всегда откидываем на бумажные полотенца. Убираем лишний жир. Так обжариваем все крылышки (чем больше, тем лучше, потому что уходят на раз).
А пока займемся соусом для обжарки. Нам понадобится мед, соус Хой-Син, поварское вино и кетчуп.
- 3 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 столовая ложка поварского вина
- 2 столовые ложки соуса Хой-Син
замешиваем и в сторону.
Как всегда "запускаем" новое масло (старое мы слили и процедили, зачем пропадать добру). Я уже не устаю повторять, что запускаем чесноком и имбирем (кому нравится могут добавить бадьян (он же звездчатый анис) или перец хуадзяо/сушеный перец чили).
Теперь возвращаем крылышки и обильно поливаем нашим соусом. Крахмал тут совершенно не нужен, важно перемешать до сгущения, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Ну а так как курица у нас уже готова, то сгущение соуса происходит почти моментально. По желанию добавляем зелень или кунжут. Я выбрал второе.
На гарнир - рис.
Салат с чипсами
2 помидора
2 огурца
немного репчатого лука
китайских грибов не много, но можно китайской капустой заменить
3 ст.ложки соевого соуса ( я взял два разных вида)
2 ст.ложки сахара
1 ст.ложка уксуса
1 ст.ложка кунжутного масла
1 упаковка (маленькая) чипсов
чеснок зубчик
арахис жареный ( но я взял китайскую приправу с перцем и арахисом)
Курица с грибами Муэр и огурцом
(а может грибы с огурцом и курицей)))
Ингредиенты по рецепту:
древесные грибы (15 гр сухих или 100 гр отмоченных)
Куриное бескостное филе – 100 гр
Огурец – 100 гр
Белая часть зеленого лука
Имбирь – кусочек с половину грецкого ореха
Шаосинское вино – 1 ст.л.
Черный рисовый уксус – 1 ч.л.
Светлый соевый соус – 1 ч.л.
Арахисовое масло – 2 ст.л.
Водно-крахмальный раствор – 2 ч.л.крахмала+4 ст.л.холодной воды
Куриный бульон в гранулах – 1 ч.л.
Молотый черный перец –1/2 ч.л.
Приправа «Вэйцзин» (глютамат) – 1/4 ч.л. по желанию
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Замачиваем грибы на 30 минут в горячей воде
2. Куриное филе режем тонкими слайсами, маринуем в смеси вина, 1/4ч.л.соли, 1/4 ч.л.перца, и 1 ч.л.водного раствора крахмала – минут на 15
3. Готовим соус для обжаривания: смешиваем сахар, оставшуюся соль, и перец, вэйцзин, бульон, уксус, соус, воду. Перемешиваем до растворения сахара.
4. Грибы вскипятить, откинуть на сито.
5. Куриные слайсы вскипятить до изменения цвета, слить воду.
6. Нарезать кольцами стрелки зеленого лука (белую и зеленую часть сложить отдельно), имбирь – соломкой, огурец – полукольцами. Грибы нарвать некрупными кусками, удалив сердцевины
7. Обжарить в арахисовом масле имбирную соломку и белую часть зеленого лука, добавить куриные слайсы, грибы и соус для обжаривания, перемешать, готовить на среднем огне помешивая до готовности мяса 2-3 минуты.
8. Добавить в вок дольки огурцов и водный раствор крахмала. Все перемешать, прогреть чтобы соус загустел.
9. Подавать горячим.
От себя:
Я взял всего побольше. И грибов, и огурца, и курицы. Соответственно и соуса для жарки приготовил в 2 раза больше. От п.5 – отказался (не понимаю, зачем драгоценный вкус отдавать воде, которую сольешь. Я все обжарил на большом огне примерно за 1 минуту, далее по рецепту)
-
не моё
Хун Шао Жоу или Свинина по-красному".
Ингредиенты:
1. Свиная грудинка - "по-желанию" (ну чем больше, тем лучше) - 800-1000г
2. Соевый соус (для бульона) - 2ст.л.
3. Поварское вино (для бульона) - 2ст.л.
4. Бадьян (звездчатый анис) (для бульона) - 1-2шт.
5. Чеснок (для бульона) - 3-4 зубчика
6. Сушеные стручки перца чили (для бульона) - 1-2 стручка (для любителей "по-горячее" регулируем по вкусу)
7. Вода - 1 литр
8. Сахар - 3-4 ложки сахара (или 1-2 ложки коричневого сахара)
9. Перья зеленого лука - количество не так важно, но если он есть, то 5-6 зеленых перьев на весь бульон
10. Корица (палочки) - 1шт. (для бульона, но если ее нет, то можно и не класть)
11. Имбирь - опять же, по желанию, не все любят привкус в бульоне имбиря. Кол-во - 5-7 грамм (не измельчая)
1 этап.
Наливаем в кастрюлю воду (берем кастрюлю по размеру куска грудинки), даем воде закипеть. Как только вода закипит (полностью) закладываем кусок грудинки и даем воде еще раз закипеть. Наша задача, добиться вываривания кровяной составляющей в прожилках мяса в грудинке. Кровь не должна сочиться при разрезе мяса. Как правило, на это уходит 10-15 минут после повторного закипания
2 этап
Охлаждаем кусок грудинки и нарезаем ее кусками, как принято говорить "на один укус". У каждого рот разного размера, но тут уж постарайтесь угадать. :-)
3 этап
В воке нагреваем столовую ложку растительного масла (оно не указано в ингредиентов, но Вы же знаете, что в китайской кухне без него никуда). Как только масло нагрелось обжариваем кусочки грудинки до "слегка" золотиского цвета корочки. Откидываем на дуршлаг или бумажные полотенца. Нам лишний жир ни к чему.
4 этап
Нагреваем вок, наливаем две-три столовых ложки растительного масла. Не давай маслу нагреться до критической температуры, высыпаем в него сахар. Так как наш сахар очень плохо карамелизируется, то добавлять придется немножко больше, чем обычно. Смотрите на количество свинины. Добавляем сахар и не прекращая помешивать, доводим сахар до коричневого "раствора" с маслом. На этом этапе покажется что масло отделилось от фракции сахара. Не бойтесь, как только добавите мясо, все образуется.
5 этап
В карамелизированную смесь добавляем кусочки мяса и обвалакиваем смесью каждый кусочек. Жарим около 1-2 минут. После этого добавляем в мясо воды, чтобы она покрыла мясо "чуть выше форватера". Льем соевый соус, поварское вино, кидаем - бадьян, корицу (если есть), зубчики чеснока (предварительно раздавив), имбирь (давим как чеснок), сушеный чили - по вкусу.
6 этап
Первые 20-25 минут тушим мясо под крышкой на полном огне. Если стенки вока сильно тонкие, иногда открывайте крышку и помешивайте мясо. После этого на 10 минут открываем вок и тушим на полном огне. Еще раз накрываем вок и уменьшаем огонь до минимума - 10 минут. Открываем вок и смотрим на соус, он должен начать сгущатсья. Перемешиваем мясо и включаем огонь на полную мощность. Увариваем соус до полной карамелизации, он должен тянуться, но без добавления крахмала.
Салат из пекинской капусты с грибами в уксусном соусе
Ингредиенты:
1. Пекинская капуста - 3 вилка (нам понадобится только белая жесткая часть листа)
2. Грибы муэр (древесный гриб) - 1 пачка
3. Белые грибы - 200-300 грамм (любые белые грибы которые сможете купить в магазинах)
4. Чеснок - 5-6 зубчиков (соус для жарки)
5. Имбирь - кусочек 2см измельчен в мелкий кубик (соус для жарки)
6. Темный соевый соус - 3ст.л. (соус для жарки)
7. Винный уксус (темный) - 5-6ст.л. (соус для жарки)
8. Сахар - 1ст.л. (соус для жарки)
9. Соль - 1/2ч.л. (соус для жарки)
10. Усилитель вкуса - 1/2ч.л. (соус для жарки)
11. Раствор крахмала - 3-4ст.л. (кукурузный крахмал разводите в воде в пропорции 1-2, на 1 чать крахмала 2 части воды) (соус для жарки)
Пока бы будем подготавливать остальные ингредиенты, залейте кипятком древесные грибы и уберите в сторону. Они дойдут в самое подходящее время.
Листья пекинской капусты нарезаются не совсем обычным способом. Так как у нас она продается не крупная, брать придется практически все листья с вилка. С листьев срезаем всю зеленую часть (нам эта бахрома потом может пригодиться в любых других салатах) оставляя только белую жесткую часть. Получившиеся части реже на полоски вдоль волокон. Откладываем в глубокую посуду немного посолив, чтобы капуста дала сок.
Белые грибы режем ровно таким же способом, на полоски. Т.е. и капуста, и грибы должны получится одинаковые по форме. Черные грибы муэр можно просто порвать руками на произволиьные кусочки, если попадутся совсем уж жесткие части, удалить.
Измельчаем чеснок и имбирь как всегда, в мелкую крошку. Засыпаем в глубокую миску, добавляя все ингредиенты. Если не найдете темный уксус, подойдет любой винный уксус, желательно без сильных посторонних ароматов.
Хорошо разогреваем сковороду и первыми отправляем в масло белые грибы. жарим до появления золотого цвета и грибного аромата, после этого не отжимая добавляем капусту с грибами муэр. Обжариваем еще минуты 2-3. Капуста должна чуть-чуть смягчиться, но остаться хрустящей. Добавляем чеснок и имбирь из соуса, оставив буквально ненадолго сам соус. Обжариваем еще всё вместе с имбирем и чесноком 1 минуту. Теперь добавляем темный соус, предварительно размешав его, так как крахмал мог загустеть. Добавляем соус в сковороду и перемешиваем до сгущения.
Подаем на стол в качестве салата или второго-третьего блюда. Приятного аппетита!
Свинина с цветной капустой
(Очень простой и вкусный рецепт)
Ингредиенты:
Цветная капуста – 350 гр
Свинина – 100 гр
Бобовая паста – 1 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Лук, чеснок, соль, масло
Приготовление:
1. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, почистить от мусора, если таковой имеется; Свинину порезать небольшими кусочками; почистить мелко нарубить чеснок, белую часть зеленого лука нарезать кольцами.
2. Обжарить во фритюре цветную капусту;
3. Фритюр слить, В небольшом количестве масла обжарить свинину почти до готовности, раздвинуть по краям, вока, в центр высыпать белую часть лука, чеснок.
4. Через 30 сек добавить бобовую пасту, прогреть, помешивая пасту, лук, чеснок, перемешать с мясом, жарить 2-3 минуты на среднем огне.
5. Добавить капусту, соевый соус, хорошо перемешать, прогреть, сразу подавать.
От себя:
1. Свинины взял больше;
2. Капусту в масле жарить быстро! Не более 2 минут, чтобы только пожелтели уголки;
3. Свинину лучше резать пластинками, быстрее приготовится.
4. В следующий раз кусочки свинины я на 1-2 минуты окуну в тот же фритюр, где жарилась капуста – быстрее приготовится.
5. Помимо рецептовых ингридиентов я добавил немного соли (соевого соуса маловато имхо, и сахара для баланса. Также пару ложек водно-крахмального раствора, чтобы лучше соус покрыл ингридиенты.
6. Украшаем на свой вкус и по желанию!
Приятного аппетита!
-
не моё
Крылышки в медово-соевом соусе
Ингредиенты:
1. Куриные крылышки - 1кг
2. Соевый соус - 2ст.л. для маринада, 2 ст.л. для соуса
3. Мед - 3ст.л. для соуса
4. Рисовый уксус - 1ч.л. для соуса
5. "Пять специй" - 1ч.л. для маринада
6. Растительное масло - самый минимум необходимый для первичной и вторичной обжарки. (здесь надо исходить из размеров/материалов сковороды)
7. Чеснок, зеленый лук по желанию. Первый для ароматизации блюда, второй для украшения (меня попросили не добавлять ни того, ни другого, что я и сделал)
Крылышки традиционно режем на три части по суставам. В идеале конечно используется средняя часть крыла, она идеально прожаривается и выглядит аппетитнее остальных, но у нас кризис на дворе, поэтому экономим и берем все три части. Помним, что жарятся они по разному, как по времени, так и по степени прожарки. И так, порезали крылышки на запчасти, а теперь маленький хинт лично от меня. Обычно советуют просто проткнуть вилкой в любой части, я же делаю еще "жестче". Беру небольшой нож и насквозь протыкаю крыло. Так соевый соус и приправа проникнет в мясо курицы, и со стопроцентной гарантией промаринует ее как следует. Это справедливо для куриных составляющих, в случае с свининой/говядиной так делать не стоит.
В миску складываем курицу, добавляем две столовые ложки соевого соуса и чайную ложку "пяти специй" (если их нет, то можно взять смесь перцев, но смотрите по вкусу, дабы не испортить его). Активно перемешиваем, оставляем минут на 15-20.
Тем временем смешиваем соус, в котором будут "купаться" готовые крылышки после обжарки. Берем 3ст.л. меда (цветочный самое то, если нет, можно взять даже чуть-чуть засахаренный, он легко разведется в соевом соусе), 2ст.л. соевого соуса и 1ч.л. рисового уксуса (можно взять любой другой, но не более 9 процентов). Смешиваем все это в отдельной посуде и отставляем в сторону.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Здесь не используется техника фритюра, крылышки просто должны поджариться/прожариться так, чтобы в них не осталось сырых частей и крови :-) Обжариваем до красивой золотистой корочки весь килограмм, помешивая их для равномерной обжарки. Самая тонкая часть жарится практически мгновенно, следите за этим, чтобы не подгорело.
Откидываем готовые крылышки на дуршлаг или емкость с бумажными полотенцами, даем стечь лишнему маслу. Когда будут готовы все крылышки, убираем все масло со сковороды, оставив буквально 1ст.л. На этом этапе при желании можно добавить измельченный чеснок для аромата. А можно и так оставить. Греем масло и добавляем крылышки. Они могут уже остыть, поэтому сначала прогреваем их еще раз. Перемешиваем соус до однородной консистенции и вливаем в сковороду. Активно помешиваем, чтобы каждый кусочек был в соусе. Ждем до тех пор, пока мед не начнет карамелизироваться, но следите чтобы не "сгорел", а то получите горечь.
Достаем крылышки, сервируем на тарелочку, при желании украсив перьями зеленого лука. На гарнир в этот раз у меня были картофельные дольки из духовки. У вас это может быть рис/лапша, да что угодно.
Приятного аппетита!
-
без фоток нечитаемо.
хоть с интернета сдирайте и перед текстом всавляйте.
чтоб примерно знать. что там за каша-малаша.
-
Walyubyes, в Сочи - есть одно заведение. Да и то - слишком уж русифицировано.
В Санкт-Петербурге нет ресторана "Сочи".
Или Вы - живете в Сочах?
-
Walyubyes, в Сочи - есть одно заведение. Да и то - слишком уж русифицировано.
Там на набережной есть ,но еда не такая и цены космос :) в МСК была чуфа ,но из нее сделали быстрый общепит для туристов из Китая ,текучка огромная ,раньше прям каллоритно было ,почти как хх на острове) есть в МСК ещё пара заведений ,но немного не то )
-
Walyubyes, в Сочи - есть одно заведение. Да и то - слишком уж русифицировано.
Там на набережной есть ,но еда не такая и цены космос :) в МСК была чуфа ,но из нее сделали быстрый общепит для туристов из Китая ,текучка огромная ,раньше прям каллоритно было ,почти как хх на острове) есть в МСК ещё пара заведений ,но немного не то )
Да, нет, китайских ресторанов в СПб - полно.
"Нихао" на Лиговском, сеть китайских ресторанов по городу...всё не то!
Блюда маленькие, работают БУРЯТЫ.
Китайцы - не ходят в эти забегаловки.
У китайцев - еда всегда с собой (кругом таскаются с термосом армейским + бутеры из состава сухих пайков, что дают в гостиницах СПб).
Из дополнительной еды - китайцы в киосках берут лишь воду.
Может, не доверяют общепиту, но никогда не видел - роты китайских солдат отдыхающих в "Столовой №1" или кафешках.
Зы. Ресторан "Сочи" - в г.Пушкин, ага, есть. Но это не Спб.
-
В Питере гостил у брата, пошли в "китайскую кухню" - в меню, из знакомого, были только креветки на шпажках. И то, по вкусу совсем не такие, как тут.
-
есть в МСК ещё пара заведений ,но немного не то )
Есть там настоящие китайки, но. как правило, они в основном для своих их держат. Правда кухня все же немного отличается от привычной нам, она по вкусу ближе к шанхайской или вообще южной.
В Люблино такая есть...
-
Walyubyes, чуфанька на апрашке. Такое ощущение что попадаешь в ХХ к "Маше" на острове. Дешево, вкусно и главное - аутентично. А в целом согласен, не хватает здесь нормальной китайской кухни.
-
есть в МСК ещё пара заведений ,но немного не то )
Есть там настоящие китайки, но. как правило, они в основном для своих их держат. Правда кухня все же немного отличается от привычной нам, она по вкусу ближе к шанхайской или вообще южной.
В Люблино такая есть...
Это да,и кухня в основном южная или как её там правильно )
-
есть в МСК ещё пара заведений ,но немного не то )
Есть там настоящие китайки, но. как правило, они в основном для своих их держат. Правда кухня все же немного отличается от привычной нам, она по вкусу ближе к шанхайской или вообще южной.
В Люблино такая есть...
Это да,и кухня в основном южная или как её там правильно )
Сычуаньская и кантонская... :)
-
есть в МСК ещё пара заведений ,но немного не то )
Есть там настоящие китайки, но. как правило, они в основном для своих их держат. Правда кухня все же немного отличается от привычной нам, она по вкусу ближе к шанхайской или вообще южной.
В Люблино такая есть...
Это да,и кухня в основном южная или как её там правильно )
Сычуаньская и кантонская... :)
Вот,оно:) раньше на соколе была ни чё так чуфа ,с северной едой,но пару лет назад из нее сделали не пойми чё,чисто китайцев туристов,завозят пачками ,они там типа как у нас на рынке ,риса пельменя )хотя это было пару лет назад,может назад чего изменилось ,врятли конечно)
-
Walyubyes, А Вы почему говорите об Спб?)
-
Много раз слышал что наша китайка она только в нашем маленьком уголке такая и что даже в остальном китае такую не найдешь )
Да, потому что мы говорим о северной (харбинской) кухне.
Чисто северная кухня - не очень распространено понятие. Есть понятие - дунбэйская кухня (северо-восточная). Тут тебе и пельмени, и мясо в кисло -сладком и чисанчи, и крахмальная лапша. Кстати, последнее - такую как в Хэйхэ , в Даляне сложно найти. Делаю вывод, что это уже под русских заточено блюдо
-
Делаю вывод, что это уже под русских заточено блюдо
а сами китайцы как об этом говорят?
-
Делаю вывод, что это уже под русских заточено блюдо
а сами китайцы как об этом говорят?
В Хэйхэ китайцы крайне редко едят в русифицированных кафе)
-
"Северная", "южная", "северо-восточная", "юго-западная" - не знаю... Отдыхал в Бэйдайхэ, специально ходили кушать в чисто китайскую чуфаньку, где сами китайцы едят, где туристы не ходят и меню только на китайском. Так вот, кухня там не особо отличалась от той, что в Хэйхэ. Единственно - более острая. А так - тоже мясо, та же лапша, тоже чисанчи...
-
"Северная", "южная", "северо-восточная", "юго-западная" - не знаю... Отдыхал в Бэйдайхэ, специально ходили кушать в чисто китайскую чуфаньку, где сами китайцы едят, где туристы не ходят и меню только на китайском. Так вот, кухня там не особо отличалась от той, что в Хэйхэ. Единственно - более острая. А так - тоже мясо, та же лапша, тоже чисанчи...
Дофигища масла, иногда соли + остро
-
Соли нормально, с маслом тоже перебора не заметил, а вот то, что остро - это да. Это я про Бэйдайхэ.
-
Мы чисанчи перестали брать, потому что там масла дофигища. Ладно бы нормальное масло, а то ведь фиг пойми какое
-
Делаю вывод, что это уже под русских заточено блюдо
а сами китайцы как об этом говорят?
В Хэйхэ китайцы крайне редко едят в русифицированных кафе)
Да ладно! То то вечером хрен сядешь, одни китайцы...
Замшелые стереотипы это. В Хэйхе давно уже нет ресторанчиков с заточкой под русских туристов.
Показатель меню на русском больше как дань памяти о прошлых временах, вдруг кто нагрянет. :)
Просто есть ресторанчики, где хорошо готовят и есть где похуже, вот и все. Наличие, опять же, русского меню не показатель вообще.
Мы как то ели среди китайцев в месте, куда русские в самом кошмарном сне не попадут, далеко на окраине. жрачка была капец какая отвратная.
-
В Хэйхэ китайцы крайне редко едят в русифицированных кафе)
имена, фамилии, явки адреса таких кафе в студию
-
жрачка была капец какая отвратная.
Тоже как-то попали - одни киты, по-русски ни слова. Что-то заказали - отвратительная хрень, а не еда в итоге))
-
В Хэйхэ китайцы крайне редко едят в русифицированных кафе)
имена, фамилии, явки адреса таких кафе в студию
В квартале от Хуафу в сторону таможни под аркой несколько кафешек, типа "Москва". Всегда там едим. Одни русские вокруг
-
Babayaga, а если те, где русских нет? такие адреса известны?
-
Babayaga, а если те, где русских нет? такие адреса известны?
Любая кафешка на китайском языке. Но в такие не хожу, поэтому что-то конкретное посоветовать не могу
-
Я раньше тоже предпочетала чисто китайские кафешки, но поживя какое-то время в Китае - соскучилась по руссифицированной китайской еде.
Иной раз ходишь по этажу с кафешками, листаешь меню и понимаешь, что нечего есть :(((
-
соскучилась по руссифицированной китайской еде.
и по нашему борщу?
-
соскучилась по руссифицированной китайской еде.
и по нашему борщу?
Борщ, оливье и глазунью нам делали в "У Лены" - было очень похоже)))
-
соскучилась по руссифицированной китайской еде.
и по нашему борщу?
Я дома готовлю, готовлю русскую еду. По борщу и гречке не скучаю)) в Китае можно найти все)
-
Кстати, знакомые, что уезжали в Китай на долгое время и которые тут страдали больным желудком, там забывали про гастриты, изжоги и т.п.. Даже несмотря на острое...
-
Walyubyes, А Вы почему говорите об Спб?)
Я давно говорю, с 1 года жизни.
И последние годы, к тому же и о СПб.
Вообще-то вопрос был - о том, что есть ресторан "Сочи" в СПб.
И о китайской кухне - о наличие или отсутствии ее в СПб.
Вроде бы, я все правильно понял...
-
Кстати, знакомые, что уезжали в Китай на долгое время и которые тут страдали больным желудком, там забывали про гастриты, изжоги и т.п.. Даже несмотря на острое...
Кстати, да.
Я тоже знал несколько таких случаев...
Показательно, что - если обратиться к истокам: есть диета, принятая у тибетских жителей - там обязательна горчица!
Самое поразительное - они настоятельно рекомендуют горчицу при язвенной болезни. И....язва заживает.
*
Медицина ничего не возражает - есть эндоскопический метод лечения язв , путем обкалывания, освежёвывания краев язв. Быстрее заживает.
КактоТаГ
-
Показательно, что - если обратиться к истокам: есть диета, принятая у тибетских жителей - там обязательна горчица!
Самое поразительное - они настоятельно рекомендуют горчицу при язвенной болезни. И....язва заживает.
китайское правительство активно бореться с так называемой народной медициной. успешно, но это процесс на 50ть лет.
язва зажила?. науки известно 0 случаев исцеления. с армии то списывают, редко дают Б-4, если уже на кадровой службе.
-
язва зажила?. науки известно 0 случаев исцеления.
Да ладно! Язва сейчас достаточно эффективно лечится...
-
Да ладно! Язва сейчас достаточно эффективно лечится...
Да, нет, не про то. Лечится, конечно, хорошо.
Просто спросили, почему, люди, у которых была непереносимость острой пищи, при постоянном проживании в КИТАЕ - перестают обращать внимание, потом, на это.
-
а моей семье нравится редкое блюдо Свинина соломкой в соусе jing jiang rou si
https://yandex.ru/video/preview/?filmId=6283140290054446170&text=jingjiang+rousi+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82&noreask=1&path=wizard&parent-reqid=1579927657991647-1698884963466252117007430-vla1-2881&redircnt=1579927671.1&url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3Dlgh74W9OMnw
-
Апну тему поделитесь рецептом кисло-сладкого соуса, максимально приближенного к вкусу в кафешках города, в блюдах свинина в кисло-сладком.
-
Сахар 50 гр, уксус рис - 20 гр, вино рис - 15 гр, соус соев светлый - 30 гр, вода - 50 гр, крахмал - 15 гр
-
Сахар коричневый должен быть, не белый.Коричневый сахар придаёт соусу более карамельный цвет и вкус.
-
Апну тему поделитесь рецептом кисло-сладкого соуса, максимально приближенного к вкусу в кафешках города, в блюдах свинина в кисло-сладком.
Нужно кипящее масло, очень горячая сковорода.
Газовая плита или электро-вок. Обычная электро - не получится.
-
Обычная электро - не получится.
Покушали короче))))
-
Сахар 50 гр, уксус рис - 20 гр, вино рис - 15 гр, соус соев светлый - 30 гр, вода - 50 гр, крахмал - 15 гр
Вот это гурман 🐵
-
Апну тему поделитесь рецептом кисло-сладкого соуса, максимально приближенного к вкусу в кафешках города, в блюдах свинина в кисло-сладком.
Мясо режется тонкими пластами (выбирается свинина, только светлое мясо).
Картофельный крахмал разводится с водой и в нем перемешивается мясо.
Соус:
Уксус 9% (количество зависит от объема), сахар, соевый соус.
Отдельно в тарелку режется имбирь и морковь.
Разогреть масло нужно до t~250 градусов.
Потом немного понизить температуру (220 градусов) и после мясо закидывать в разогретое масло.
Оно прожаривается и выкладывается на тарелку.
Затем опять опускается в масло та же самая порция на пару минут.
Потом вынимается мясо во второй раз.
Далее в другой сковороде налив подсолнечного масла отдельно обжаривается имбирь с морковкой,
затем в эту сковороду кидается мясо и перемешивая заливается соус.
По ингридиентам все на глаз)
Масло в 250 градусов обязательно для ресторанного эффекта.
смотреть без звука или со знанием китайского)
Самое дорогое тут масло. Много нужно. Лучше потом пожарить в нем еще что-нибудь.
-
Сахар 50 гр, уксус рис - 20 гр, вино рис - 15 гр, соус соев светлый - 30 гр, вода - 50 гр, крахмал - 15 гр
На выходных закуплюсь опробую.
Газовая плита или электро-вок. Обычная электро - не получится.
Индукции на мой вкус вполне хватает.
Соус:
Уксус 9% (количество зависит от объема), сахар, соевый соус.
Отдельно в тарелку режется имбирь и морковь.
Вот имбирь я не добавлял, тоже нужно будет попробовать добавить.
-
UnderTr, я индукцией седьмой год пользуюсь. Не променяю ни на какие другие.
-
patokov, paravis, KenshiN,
Сегодня приготовил, все отлично спасибо за рецепт.
-
patokov, paravis, KenshiN,
Сегодня приготовил, все отлично спасибо за рецепт.
Ну фото то надо было сделать)
-
Я как то чисанчи готовил, рецепт на каком то всратом сайте нашел, но оно огонь было! Прям как из кафешки на вид и вкус
Похоже по этому сайте делал, хотя по году посещения не подходит:
https://yakutiamedia.ru/news/654128/?from=70
upd не оно, помню маласянь вроде еще был
upd похоже на это https://www.stranamam.ru/post/7085081/
-
Вот сравнение температуры масла и сковороды
В обычной сковороде при обычной температуре
(https://i.ibb.co/yyXTwSf/2.jpg) (https://ibb.co/yyXTwSf)
В правильной сковороде, с правильной температурой
(https://i.ibb.co/Jy1mFWk/1.jpg) (https://ibb.co/Jy1mFWk)
Вкусно и то и другое. В некоторых кафе готовят первый вариант к слову.
-
Прям как из кафешки на вид и вкус
В кафе Благи, Хэйхэ или Пекина? :) :)
-
Прям как из кафешки на вид и вкус
В кафе Благи, Хэйхэ или Пекина? :) :)
из талакана
-
из талакана
Да лаааадно! Ты же в нем никогда небыл.
-
DimonS, ну киты там не готовят
-
ну киты там не готовят
Увы, уже да. По первости только киты и готовили. После того как визы закончились у них, так и китайка сдулась.
-
кто из форумчан пойдует на мероприятие?
https://ampravda.ru/2023/08/24/0123854.html
я собираюсь сходить посмотреть, мало ли чем удивят китайские братья.
-
creeper24, борщ как всегда будет с ломтями капусты, сахаром и орехами
-
А рис из того самого чана?
-
DimonS,
да не вроде там все чинно будет аккуратно. По крайней мере пишут некоторые издания наши.
-
DimonS, я в Харбине раза 3 был ничего так, но в основном молодёжь там с нового города, цены конечно космос
https://www.google.com/search?client=ms-android-huawei&sca_esv=559959589&sxsrf=AB5stBhaEtr5sOyYbe31ds98HeqIR3vsrw:1692962473709&q=%D0%9A%D0%B0%D1%84%D0%B5+%D0%A5%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%B8%D0%BD+%D0%A2%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BD,+%D0%90%D0%BC%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BE%D0%B1%D0%BB.&ludocid=2684612211280149249&ibp=gwp;0,7&lsig=AB86z5X7qELyAvFbO-GDfnxBdcvI&lqi=CizQutC40YLQsNC50YHQutCw0Y8g0LrRg9GF0L3RjyDRgtCw0LvQsNC60LDQvUjvnID-m6uAgAhaPBAAEAEYAiIs0LrQuNGC0LDQudGB0LrQsNGPINC60YPRhdC90Y8g0YLQsNC70LDQutCw0L0qBggDEAAQAZIBBGNhZmWqAYIBCggvbS8wMXh3ORABKiEiHdC60LjRgtCw0LnRgdC60LDRjyDQutGD0YXQvdGPKA0yHxABIhufSvX3zdZPe6v5i87k_V51IewlA1YJGdEem60yMBACIizQutC40YLQsNC50YHQutCw0Y8g0LrRg9GF0L3RjyDRgtCw0LvQsNC60LDQvQ&phdesc=IPAey2nq87g&sa=X&ved=2ahUKEwid5vPW2PeAAxV3FxAIHWPQBS0QkbkFKAB6BAgbEAc&biw=360&bih=657&dpr=3#lkt=LocalPoiReviews&lpg=cid:CgIgAQ%3D%3D
-
кароч сходил вчера на это так сказать гастрофестиваль. Организация полное г. Куча толпы нихрена не видно, космический ценник. По итогу нихрена толком не увидел. Китайцы чего то готовили, но мастер классами там и не пахло. Кароч вернулся домой, наварил вареников сделал салатик, покушал и лег спать. Сегодня точно не пойду. Единственное порадовал Игорь Павлов, лабал на гитаре Дайр Стрейтс, хорошо лабал.
-
creeper24, ну это и следовало было ожидать, они не смогут сварить русский борщ, даже если все порежут и правильно ротушат но испортят его своими припопавами
-
matroskin_kot, причём тут русский борщ, вообще? о_О
-
Deneo,
борщ там был. В казане. Но пока его готовили все ломанулись за шашлыками, вот там был ажиотаж. А так ничего интересного, сегодня продолжение но по такой погоде нет идти желания от слова - "СОВСЕМ!".
-
они не смогут сварить русский борщ
Ну ты же украинский то же не сможешь. Хоть все по рецепту делать будешь, хохлам не понравится :)
-
DimonS, могу, самое главное не тереть на тёрке свеклу(её нужно отдельно обжарить) и в конце варки на медленный огонь, люблю рубиновый цвет
-
ну вы братцы даете, в теме про китайскую кухню обсуждать украинский борщ. Вы бы еще про израильскую шакшуку разговор завели :-)
-
creeper24, а вот не правы
https://www.wokshop.com.ua/recipe/kitayskaya-kuhnya-borsch/
-
matroskin_kot,
да в курсе я. Даже на мурмур.инфо про мужика написали который этот борщ приготовил вчера. Но это тут при чем. Китайская кухня весьма самобытна и блюд в ней овер дохрена, но борщ то нахрена трогать. Мы же не учим их готовить лапшу. там вообще без вариантов. Я как то попытался "потянуть" лапшу. Получилось плохо. А вот лян-пи, да пожалуйста. Крахмальную вообще на 3,15.
-
вот с мурмур.инфо:
"Отличился шеф-повар из Райчихинска. Он приготовил не просто борщ, а борщ по-харбински. Мы застали специалиста в тот самый момент, когда он опускал блендер в ароматный бульон.
(https://amur.info/wp-content/uploads/2023/08/DSC05892-1024x683.jpg)
— Этот борщ приготовлен по особому рецепту. Он притягателен своими пряностями – чувствуете, какой запах? В нем корица и анис. Это рецепт китайских поваров, который я взял, будучи в Харбине. Сейчас я превращу борщ в пюре, разолью в тару и накрою ее крышечкой из хлеба. Будет очень вкусно, – рассказал автор блюда Олег Федоров.
Данная информация взята с сайта АМУР.ИНФО https://amur.info/2023/08/25/berega-vkusa-nakryli-blagoveshhensk-volnoj-gastronomicheskih-izyskov-fotoreportazh/ .
Данная информация взята с сайта АМУР.ИНФО https://amur.info/2023/08/25/berega-vkusa-nakryli-blagoveshhensk-volnoj-gastronomicheskih-izyskov-fotoreportazh/ ."