Именно нитрит натрия придает колбасе колбасный вкус. Иначе вкус был бы котлетный. Нитритная соль должна быть в розничной продаже, т.к. содержание именно нитрита там минимальное, кажется 0.6% и отравиться ей нереально.
Чистый нитрит в РФ едва ли продадут, верно. В отличие от ихних омерек )))
И еще было замечено, что нитрит при хранении портися, как-то там разлагается, кажется оксид азота при этом выделяется. Я короч банку т.н. розовой пражской соли после года хранения выбросил.
