Жарка это гадусов 150-160 на самой чаше. перепад температуры между нагревателем и чашей, думаю, не маленький, градусов 20-30 точно. Вот и получается что конфорка там греет почти до двухсотв иежиме жарки. При том что регулятор не шим, а вкл-выкл - есть выбег температуры.