Копчение домашнее и не только

[paravis]

Собака ты, а не бутылка, слюни по морде потекли . Всё не соизволю свой шарабан испробовать.

[Бутылка Кефира]

paravis, )

у тебяж гараж есть,ставь шарабан) причем коптитьт можно только лишь всЁ

[paravis]

Бутылка Кефира, бляхамуха, не хочу разводить мангал ради шарабана, ищу однокомфорочную электроплитку. А покупаеть её чот дорого новую.

Ps Уже нашел.

[Бутылка Кефира]

paravis, а что его там разводить,мангал этот. деревях покидал за зажег.

смородину вон на даче надо настрелять,сухих веток много

[paravis]

У мея щепа яблочная есть, покупал. Дач нет.

[Бутылка Кефира]

да щепа пофиг какая. использовал разные

[alko]

корочи,купил я в самбери  по 259 чтоли ребра, залил их соевым соусом,черным перцем и чесноком, на ночь оставил,потом пошел пособирал сухой смотродины, покоптил 1 час, и просто прекрасно все получилось

Вот уважаю тебя за разные рецепты... но себя и семью ты не бережешь.... ночь солить очень мало для грудинки в 5 см, да и копчение в шарабане мясо, сало, грудинка очень вредная штука, рыбу да, поскольку там время копчения небольшое да и то, я бы не стал увлекаться таким приготовлением. (ИМХО)

[ПостороннимВ]

Настоящий хомосапиенс не боится канцерогенов, paravis постил статью. А высокий процент заболевания раком обьясняет плохой экологией в регионе где нет промышленного производства и только одна дыра в космос через которую летали только пару раз за последние три года, ну и происками правящей элиты.

[Бутылка Кефира]

корочи,купил я в самбери  по 259 чтоли ребра, залил их соевым соусом,черным перцем и чесноком, на ночь оставил,потом пошел пособирал сухой смотродины, покоптил 1 час, и просто прекрасно все получилось

Вот уважаю тебя за разные рецепты... но себя и семью ты не бережешь.... ночь солить очень мало для грудинки в 5 см, да и копчение в шарабане мясо, сало, грудинка очень вредная штука, рыбу да, поскольку там время копчения небольшое да и то, я бы не стал увлекаться таким приготовлением. (ИМХО)

да ладно тебе,ты собрался жить вечно или пальмуха в твоей повседневной пище полезная?
концерогены они везде,что картошки пожарил что шашлычок

[Бутылка Кефира]

Настоящий хомосапиенс не боится канцерогенов, paravis постил статью. А высокий процент заболевания раком обьясняет плохой экологией в регионе где нет промышленного производства и только одна дыра в космос через которую летали только пару раз за последние три года, ну и происками правящей элиты.

угу.просто все жорют копчености. и болеют.ну

[DimonS]

Коптилка.


Результат.

[DimonS]

За праздники шесть закладок сделал. Щука, цыплята. Это в горячей коптилке. В холодной еще минтай был.

[SL]

извращенцыыыыы, разве можно над людьми так издеваться??))

[paravis]

DimonS, даже сам не представляешь, сколько канцерогена хапанул, наверняка больше, чем я с сигарет за неделю Но сцуко, аппетитно всё выглядит

[Бутылка Кефира]

крылышки просто огонь. огонь в огне)

[walter]

Коптилка.

сверху что за дерево в чурочках?

[DimonS]

сверху что за дерево в чурочках?

Для холодной коптилки подсушивал дрова. Яблоня-дичка. В горячей малина, смородина и еще какие-то кусты были.

[BURJUI]

Наловили ельцов на Зее, затестил коптильню купленную в Самбери. Вот результат:

[DimonS]

Кролик.


Почему-то темный получился. Может из-за опилок? Использовал покупные, груша. Но на вкус отличный!

[The BEST]

выглядит как обгоревшая при пожаре такса..

[DimonS]

Горького никогда небыло.

[DimonS]

выглядит как обгоревшая при пожаре такса..

Да, мне тоже про собаку говорили

[AlexD]

Да, мне тоже про собаку говорили

а сверху рога как у буйвала)))

[paravis]

Концерогенщики... Сколько не коптил в шарабане получается горьковатое на вкус, потом забил

Чтобы не было горечи, надо проветривать.

[alko]

Сегодня коптил горячим ... подчерёвок, не могу в городе найти хорошую грудинку... ну вот собственно что получилось

по вкусу еще не понять, сутки в холодильнике отлежится, будем дегустировать...

[Бутылка Кефира]

а как приготавливал ПЕРЕД?

солил,марирновал в чём

моё не лежит сутки,сьедают сразу

[alko]

а как приготавливал ПЕРЕД?

солил,марирновал в чём

моё не лежит сутки,сьедают сразу

Солю, 2% соли на вес, ну и 50/50 обычная соль и нитритная, солю, потом в вакуум пакеты и на 10 дней в холодильник.
В этот раз в отдельный пакет на кило, добавил моносахара и стартовые бактерии для ветчин, завтра попробую будет разница с обычным посолом или нет )))

[DimonS]

А как купмцу засолить, чтобы не 10 дней просаливалась? Кто как делает?
Натирание солью не всегда хорошо получается, то недосол, то пересол.
Может кто в рассоле как-то вымачивает?

[Sergey]

[Бутылка Кефира]

alko,

а как приготавливал ПЕРЕД?

солил,марирновал в чём

моё не лежит сутки,сьедают сразу

Солю, 2% соли на вес, ну и 50/50 обычная соль и нитритная, солю, потом в вакуум пакеты и на 10 дней в холодильник.
В этот раз в отдельный пакет на кило, добавил моносахара и стартовые бактерии для ветчин, завтра попробую будет разница с обычным посолом или нет )))

ну что там с бактериями приключилось,ты живой?