А DOS у вас для чего используется? Я правильно понимаю, речь идёт об операционной системе MS DOS или все-таки о консоле в винде? Или эта аббревиатура чего-то ещё? 
MS DOS
В принципе толика правды есть в словах
akar.
На гл. ПК служит для контроля всех основных микропроцессоров, позволяет точечно их перезагрузить (что почти никогда не требуется). Ну и конечно на оборудование которому 15 лет+ Винда для отклика не подойдет. Но винда стоит на операторском, втором ПК. ПРавда вся работа опять же ведется в спец софте. Он очень простой, ребенок разберется.
Из последнего необходимого - настройка весов на тензодатчиках. А больше мы и сами туда не лезем.
Есть оболочка на *nix, но нам нет нужды переходить, кроме красоты ничего там нового или упрощенного нет.
Т.е. грубо говоря DOS просто бояться не стоит, работа там не ведется, но кое какие настройки и контроль нужен.
Уж потенциальный инженер может запомнить 10-20 команд в ДОСе)
Плюнуть на все да пойти чтоль яйца в порядке поддерживать...
С твоим направлением, если готов в Белогорске жить, можно вообще сочетать.
Пол недели у нас, пол недели в городе - своим делом занимаешься.
Но мы с тобой знаем - это же фантазии))
Вот есть вид. Выглядит страшно, но через две недели понимаешь что половину рабочего дня просто нужно находится на месте, если всё правильно и вовремя менять, определять, обслуживать.
Из самого плохого - нужно конечно на месте находится ибо бывают форс-мажоры.
Еще добавлю. Сама машина пишет логи, определить проблему просто. Так же если где то подкидывается яйцо - есть специальные подносы. И если например спустя три часа поднос полный - явно что-то не так идет.
Самое сложное, это когда сломалось посадочное место от предохранителя. Т.е. он целый, все целое, просто нет контакта на нем. Для этого конечно нужно обладать мультиметром.
