paravis, перекопы? Не припомню. Обычно трубы делают под землей. Какие-то крот-машины. Кабели - так же. Покрытие меняют по ночам.
Кстати, на последнем фото улица, которая была закрыта года три, наверное. Под ней прокладывали жд тоннель. Сверху ничего вроде не копали, но было закрыто.